物價一路上漲，要每天讓家人吃得健康又不超出預算，其實並不容易。尤其是雙薪家庭，下班回到家已經很累，還要從頭開始煮飯，常常就變成外食或叫外送；而冰箱裡買來的食材，則在不知不覺中過期、變成廚餘。
吃得好能讓全家人更健康、更有精神，也能讓孩子從小養成好的飲食習慣。重點在於「好好管理食物」，既能減少浪費，又能省下不少錢。以下是幾個簡單實用的方法。
1. 先規劃一週菜單
週末花十分鐘，大致排好接下來一週要煮哪些菜。有了菜單，就知道該買什麼、買多少，不會因為臨時起意而買了一堆用不到的食材。
2. 出門前寫好購物清單
去超市或傳統市場之前，先看看冰箱和櫥櫃還剩什麼，再依照菜單寫購物清單。照著清單買，能有效避免「看到特價就多拿」的衝動購物。
3. 少量多次採買
與其一次買足一週份量，不如少量、多次採買。台灣的傳統市場、黃昏市場和社區小店很多，隨時都買得到新鮮蔬果，食材也比較不容易放到壞掉。使用網購生鮮的話，也可以把配送拆成一週兩次，降低囤貨的機率。
4. 一次煮多份、分批冷凍
煮咖哩、滷肉、湯品這類料理時，可以一次煮兩倍份量，一半當天吃、一半分裝冷凍。忙碌的日子只要加熱就有一餐，減少外食，也不怕食材放到過期。
5. 把剩菜變成新料理
剩菜不一定要硬吃完或直接倒掉。剩飯可以做炒飯、粥；剩下的青菜、肉可以變成蛋包飯內餡、炒麵配料或煎餅。稍微變化一下，全家人也比較願意吃。
6. 冰箱「先進先出」
新買的食材放後面，舊的移到前面，並在保鮮盒上貼上日期。打開冰箱就能一眼看到哪些要先吃掉，大幅減少被遺忘在角落的食物。
7. 正確看懂有效日期
「有效日期」與「建議最佳賞味期」意義不同，部分食品在賞味期後仍可安全食用，但仍要以外觀、氣味判斷。學會分辨，就不會把還能吃的食物白白丟掉。
無法避免的廚餘怎麼處理？
即使再小心，果皮、菜渣、骨頭等廚餘還是會產生。請記得把廚餘和一般垃圾分開，交給垃圾車的廚餘桶，或在家中做簡易堆肥，讓它們變成植物的養分。台北市、新北市採隨袋徵收，做好廚餘分類，一般垃圾量變少，專用垃圾袋也能用得更省。
結語
減少剩食，是對家庭荷包和環境都有幫助的小習慣。小蔡廢棄物清運 長期關注減廢與資源循環，除了分享生活減廢知識，也提供北北基桃的居家、辦公室雜物清運服務。家裡有舊冰箱、舊家具或大量雜物要處理？需要清運？加 LINE 傳照片，小蔡三分鐘線上估價、10 分鐘內答覆。
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