堆肥，是讓細菌、真菌、蚯蚓等微生物分解有機廢棄物，最後變成深色、鬆軟、帶有泥土香的「腐植質」。家裡每天產生的果皮菜葉、咖啡渣、茶葉、蛋殼，以及庭院修剪下來的枝葉，其實都是做堆肥的好材料。與其全部丟進垃圾車，不如讓它們回到土壤裡。
哪些東西適合拿來做堆肥？
常見的堆肥材料可以分為兩大類：
- 綠色材料（含氮）：蔬菜果皮、生菜葉、咖啡渣、茶葉、新鮮草屑
- 棕色材料（含碳）：乾落葉、枯枝、碎紙板、未印刷的紙張、木屑
另外，壓碎的蛋殼、咖啡濾紙、茶包（確認不是塑膠材質）也能加入。比較不建議放入的則有：肉類、魚骨、油膩的剩菜、乳製品，以及生病的植物，這些容易發臭、招來蚊蠅或老鼠。
常見的堆肥種類
農家堆肥
以農場的植物殘體、稻草、禽畜糞便等材料堆積而成，主要用來增加農地土壤中的有機質，提升作物產量。使用時要與土壤充分翻拌混合，效果才會均勻。
菇類堆肥（菇類栽培後的太空包介質）
菇類栽培使用的介質，常含有稻草、木屑、禽畜糞等成分，養分豐富。採收後的介質經過處理，可作為庭園與花圃的土壤改良材料，在台灣也常見於園藝用途。
多用途培養土
市售的多用途培養土有含泥炭與不含泥炭的配方。選購前最好先確認是否適合你要種的植物，因為不同植物對酸鹼值、排水性與養分的需求不一樣，並不是每一種都通用。
在家自製堆肥的步驟
即使住在公寓或電梯大樓，只要有一個陽台角落，也能試著做堆肥：
- 準備堆肥桶：可購買市售堆肥桶，或用有蓋、底部打洞的塑膠桶自製
- 收集材料：把廚餘中的蔬果類與庭院落葉分開收集
- 一層綠、一層棕：放入一層蔬果廚餘後，覆蓋大約等量的乾落葉或碎紙板，可減少臭味
- 保持濕度：材料摸起來像擰乾的海綿最理想，太乾就灑點水，太濕就加些乾材料
- 定期翻攪：每隔一段時間翻動一次，讓空氣進入，加快分解
- 耐心等待：通常需要兩個月以上，材料變成深色、看不出原本形狀、聞起來像泥土時，就完成了
台灣氣候溫暖潮濕，分解速度通常比寒冷地區快，但梅雨季時要特別注意排水與通風，避免過濕發臭。
使用堆肥的好處
- 改善土壤結構，讓土壤更鬆軟、保水性更好
- 增加土壤養分，減少化學肥料的使用
- 幫助植物更健康，提升抵抗病害的能力
- 減少送進焚化爐的廚餘量，降低垃圾處理負擔
不方便自己做堆肥怎麼辦？
不是每個家庭都有空間或時間做堆肥。這時只要確實把廚餘分類，交給垃圾車的廚餘桶，各縣市環保局就會集中處理，部分轉作堆肥或其他再利用用途。
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